Blumenkohlcremesuppe – vegan ohne Soja

Seitdem ich vegan lebe, finde ich beim auswärts Essen immer mal Gerichte auf der Karte, die ich früher gern gegessen habe und nun vermeintlich ohne Soja nicht veganisieren kann. DOCH – diese Suppe schon. Auch ohne Sahneersatz wird sie richtig schön cremig und schmeckt laut Mann und Kindern auch noch viel interessanter als das “Original”:

Blumenkohlcremesuppe – vegan ohne Soja 

Zutaten

• ca. 600 g Bio-Blumenkohl
• 1 eingelegte Knoblauchzehe aus dem Glas (frisch geht natürlich auch)
• 1 – 1,5 L Wasser
• 2 Würfel Rapunzel Gemüsebrühe Kräuter
• 2 EL weißes Mandelmus
• Kräuter nach Belieben, ich fand dazu Majoran toll
• Salz und Pfeffer, 1 Prise Muskat

Die Zutatenliste für vegane Blumenkohlcremesuppe ist recht kurz und genauso fix ist das auch alles fertig gekocht. Noch dazu mit einer Küchenmaschine wie dem Thermomix o.ä.. Es geht aber auch ohne. Dann muss man erst alles kochen und nachher mit Pürierstab arbeiten.

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen und portionsweise in den Thermomix geben. 
2. Zusammen mit der Knoblauchzehe auf Stufe 5 zerkleinern.
3. Das Wasser, die Brühwürfel und das Mandelmus dazu geben und ca. 15 Minuten auf 90 Grad / Stufe 1 kochen. Bitte aufpassen, dass es nicht überkocht (sonst müsst ihr ggfs. die Küche renovieren) – dann lieber die Hitze nochmal reduzieren.. 
4. Nun die Kräuter, Salz und Pfeffer dazu und alles vorsichtig auf Stufe 6 – 8 pürieren. (Ich lege immer ein Küchentuch über den Deckel, damit nichts herausspritzt).

Fertig ist die köstliche Blumenkohlsuppe – und, ist die nicht cremig?? Eine Gemüsecremesuppe geht eben auch vegan, aber ohne Sojaprodukte! Probiert das auch mal mit anderen Gemüsesorten..

Wie ich die Brotchips gemacht habe, lest ihr hier.

Lasst es Euch schmecken, Eure