Bester Apfel-Rotkohl zum Weihnachtsmenü

Im vergangenen Jahr hatte ich zu Weihnachten Apfel-Rotkohl selbst gekocht. Mir wurde bestätigt, es sei das beste Rotkraut, das die Großfamilie je gegessen hat. Da langsam die Zeit kommt, in der wir uns Gedanken zum Weihnachtsessen machen, verrate ich euch hier das Rezept. Weiter unten findet ihr noch Vorschläge zu einem gesamten kompletten Weihnachtsmenü:

Bester Apfel-Rotkohl zum Weihnachtsmenü (vegan)

Dies ist ein Thermomix-Rezept, da Rotkraut mit dem Thermomix sehr einfach zu zerkleinern und zu kochen ist. Sicher funktioniert das auch mit anderen Küchenmaschinen oder klassisch mit scharfem Messer und Kochtopf.
Die Zutatenliste scheint lang, doch es ist keine Zauberei dabei. Alle Zutaten sind im Supermarkt oder Biomarkt gut erhältlich.

Zutaten für selbstgemachten Rotkohl / Rotkraut / Blaukraut:

• 1 – 2 Boskop-Äpfel
• 1 kg Rotkohl roh
• mittelgroße Zwiebel
• 100 ml Kokosöl oder noch besser: veganen Schmalz
• 2 Lorbeerblätter
• 60 ml dunklen Balsamicoessig
• 60 g Apfelsüße / Zucker
• 1 TL Zimt
• Lebkuchengewürz (etwa 1 TL)
• Gemüsebrühe, 1 Würfel oder entsprechend Pulver
• 200 ml Kinderpunsch oder Glühwein
• 150 ml Wasser
• 350 g Apfelmus (1 Glas)
• 50 g Pflaumenmus oder Beerenmarmelade

 Zubereitung für selbst gemachten Rotkohl vegan

1. Die Äpfel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, in eine große Schüssel umfüllen.
2. Den Rotkohl in kleinen Stücken in den Mixtopf geben. Den Topf bitte nur zu ¾ füllen. Den Kohl 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, zu den Äpfeln in die Schüssel geben.
3. Die Zwiebel für 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. Kokosöl (oder veganen Schmalz) hinzugeben und für 3 Min. / Varoma / Stufe 2 im Linkslauf dünsten.
5. Den zerkleinerten Rotkohl und die Äpfel dazugeben und nochmal für 3 Min. / Varoma / Stufe 2 im Linkslauf mitdünsten.
6. Nun die restlichen Zutaten bis auf das Apfelmus und das Pflaumenmus hinzugeben und für 60 Min. / 100 Grad / Stufe 2 im Linkslauf garen.
7. Lorbeerblätter entnehmen.
8. Abschließend Apfelmus und Pflaumenmus untermischen und das beste Apfel-Rotkohl genießen!

In dieser kurzen Zeit haben wir so etwas Köstliches gezaubert! Ich sage euch: Dieser Apfelrotkohl hat  Suchtfaktor – und genau deshalb haben hier alle schon gerufen:

Du musst unbedingt bitte wieder diesen göttlichen Rotkohl zu Weihnachten kochen. Was es dazu gibt, ist uns egal – der Apfelrotkohl muss sein!

Vorschlag für ein veganes Weihnachtsmenü aus meiner Rezeptsammlung:

Wie wäre es mit rote-Beete-Carpaccio mit kleinem Salat als Vorspeise? Das Rezept verbirgt sich in diesem Artikel.    

Damit ihr zur leckeren Beilage einen attraktiven Hauptgang habt, empfehle ich meinen veganen Wirsingbraten mit Blätterteig. Dieser hat im letzten Jahr schon unglaublich viele Leser begeistert. Damit ist das Menü doch fast fertig.     

Ihr braucht noch ein Dessert? Kein Problem. Auch da habe ich ein leckeres, veganes Rezept für Himbeer-Tiramisu.    

Selbst farblich passt hier alles wunderbar zusammen. Ich wünsche euch ein fröhliches Probekochen und einen guten Appetit!

Alles Liebe, eure