Der Teig ist mit Thermomix im Nu fertig! Beim Backen betört uns der grandiose Duft des Apfelkuchens. Ein Lieblingsrezept für die ganze Familie.
Autor Stephie Rahn | www.einfachstephie.de
Zutaten
für den Teig
100gvegane Margarine (oder Butter)
100gZucker
1PäckchenVanillezucker
2ELApfelmus(oder 2 Eier)
170gMehl
1,5TLBackpulver
für den Belag
6 - 8 StckÄpfel
etwasZimt-Zucker oder Christstollen-Gewürznach Bedarf
500gveganen Quark oder Sojajoghurt Vanille
20gZucker
1PäckchenPuddingpulver Vanille
70gMandelblätter
Anleitungen
Zubereitung des veganen Quark-Apfelkuchens mit und ohne Thermomix
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 verquirlen. Teig in die gefettete Springkuchen-Form füllen und glatt streichen. ► Ohne Thermomix: Alle Zutaten für den Teig mit dem Handmixer zu einem zähen Teig vermischen. In die gefettete Springform (26 cm) umfüllen und glatt streichen.
Die Äpfel waschen und mit Schale vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Für die weihnachtliche Variante geben wir hier Zucker und Zimt oder Christstollen-Gewürz zu den Äpfeln. Die Apfelmischung auf den Teig in die Kuchenform geben. ► Ohne Thermomix: Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke hacken, mit Zucker und Zimt oder Weihnachtsgewürz vermischen und alles auf dem Teig verteilen.
Nun den Quark (oder die Joghurt-Alternative) mit Zucker und Vanillepudding-Pulver in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 4 mischen. Über die Apfelmischung in die Form gießen. ► Ohne Thermomix: Quark, Zucker und Puddingpulver mit dem Handrührer vermengen und diese Mischung in die Kuchenform geben.
Zum Schluss streuen wir die Mandelblätter darüber und geben noch einmal etwas Zimt-Zucker als Topping darauf. Das ging doch wohl turbo schnell! Jetzt nur noch backen und den herrlichen Duft dabei genießen…
Im Ofen bei 180 Grad Umluft (vorgeheizt) etwa 50 – 60 Minuten backen. Bitte backt immer mit Sichtkontakt, denn jeder Ofen arbeitet anders. Sollten die Mandeln zu schnell bräunen, deckt ihr diese einfach mit Backpapier ab (bitte von den Heizstäben fern halten, damit das Papier nicht verbrennt!).