500gKürbisentkernt und in Stücken (Hokkaido oder Butternut)
1mittelgroßeKartoffel(das ist unsere Geheimzutat anstelle des Parmesans) – geschält
1StückIngweretwa haselnussgroß, geschält und in Scheiben
1Zwiebelgeschält
1Knoblauchzehegeschält
1 - 2ELÖl
300gRisotto Reisgewaschen
750mlheißes Wasser
2WürfelGemüsebrühe
1TLSalz
Pfeffer, Muskat (1 Prise), etwas Butter statt Butter vegane Margarine verwenden, falls das Kürbisgericht vegan sein soll
Anleitungen
Kürbis in Stücken, geschälte Kartoffel und Ingwer mit der Zwiebel und dem Knoblauch für 7 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Alles vom Topfrand herunterschieben. Klassisches Kochen: die obigen Zutaten stark zerkleinern und in einem Topf mit etwas Bratöl andünsten.
Das zerkleinerte Gemüse unter leichtem Rühren mit etwas Öl für 3 - 5 Min. bei etwa 100 Grad erhitzen.
Mit etwas Wasser ca. 10 Min. bei 10 Grad Stufe 1 aufkochen, bis Kürbis und Kartoffel gar sind, dann pürieren. Kürbispüree zur Seite stellen und warm halten. Den Topf grob ausspülen.
Risottoreis (Rundkornreis) mit 1 EL Bratöl in den Topf geben. Im Thermomix für 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 mit Linkslauf erhitzen - oder im Kochtopf andünsten.
Das Wasser mit Brühwürfeln hinzugeben und den Reis für 20 – 22 Minuten im Thermomix bei 100 Grad, Linkslauf OHNE MESSBECHER auf Stufe 1 garen. Ich setze dann das Gärkörchen oben auf, damit nichts hochsprudelt.Im Kochtopf den Reis unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten im Wasser mit Gemüsebrühe garen
Wenn die Flüssigkeit gut in den Reis gezogen und dieser gar ist, können wir das Kürbispüree und die Butter (oder Margarine) unterheben.Im Thermomix bitte mit Linkslauf und Spatel vorsichtig arbeiten, damit euer vegetarisches Kürbis-Risotto nicht komplett zu Mus wird.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann köstlich warm servieren.