Bestes Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln
Servings 4 Personen
Zutaten
- 2 Gläser Kichererbsen (je 400 g)
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 1 - 2 Karotten
- 1 rote Paprika gewaschen, entkernt
- 300 g Tomaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 gehäufte EL Curry-Gewürzmischung Pulver
- 1 Stück Ingwer (etwa 3 cm lang, geschält)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Süße z.B. Ahornsirup
- 150 ml Kokosmilch
- auf Wunsch etwas Schmand, Mandeln oder Cashewkerne als Topping
Anleitungen
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und mit Paprika und Tomaten würfeln.
- Fett im Wok langsam erhitzen und Kartoffeln und Gemüse darin anbraten. Dazu gebe ich gerne ein Stück geschälten Ingwer, das ich erst kurz vor dem Servieren wieder heraus nehme. Die Curry-Würzmischung mit dazu geben und alles etwa 2 Minuten lang anbraten.
- Kichererbsen und Tomaten mit Kokosmilch, Zitrone und Süße in den Wok geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Prüft bitte zwischendurch den Gar-Status der Kartoffeln, denn diese brauchen am längsten. Je nach Sorte und Frische brauchen diese mal 10, 15 oder 20 Minuten Kochzeit. Jetzt den Ingwer entnehmen!
- Auf vier Tellern anrichten. Als Topping gebt ihr einen Klecks Creme fraîche und ein paar Mandelstückchen darüber, wenn ihr mögt.
Notizen
Dazu nehme ich gerne einen Gemüseschneider, der alle Zutaten auf die gleiche Größe bringt. Geht auch schneller, als alles mit dem Messer zu würfeln. Sämtliches Gemüse und Kartoffeln sind nur unwesentlich größer als die Kichererbsen. Dadurch gart alles schnell und es sieht optisch viel netter aus.