Vegetarische Gemüse-Quiche mit Wirsing & Schafskäse
Servings 4 Personen
Kochutensilien
- Springform / Quicheform mit etwa 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Quiche-Teig
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- 50 g Wasser
- ½ TL Salz
Für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 180-200 g Schafskäse / Feta / Mozzarella
- 300 g Wirsing oder anderes Gemüse
- 200 g Tomaten
- Pinienkerne als Topping auf Wunsch
Für den Guss
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Msp Muskat
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
Teig herstellen
- Alle Zutaten für den Teig für 1 Minute auf Knetstufe im Thermomix® kneten – oder klassisch mit den Knethaken den Handmixers zu geschmeidigem Teig kneten. Den Teig in einer gefetteten Quicheform oder Springform (Ø 26 cm) flach drücken und die Ränder hochziehen.
Füllung zubereiten
- Zwiebel würfeln und in einer gefetteten Pfanne anbraten. Das in Streifen geschnittene Gemüse je nach Garzeit mehr oder weniger kurz hinzugeben. Wir haben Wirsing genommen, der schnell gart (Karotten brauchen wesentlich länger). Es reicht beim Wirsing also, diesen nur einmal der Pfanne mit durchzuschwenken.
- Die Wirsing-Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Darüber den Schafskäse / Feta bröseln
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Guss für die Quiche
- Für den Guss die Eier mit Milch, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Quiche geben.
- Die Gemüse-Quiche mit Tomaten-Spalten belegen und mit Pinienkernen bestreut im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für etwa 35 – 40 Minuten backen.
Notizen
Bitte haltet Sichtkontakt zu eurer Quiche im Ofen. Bei der Wirsing-Feta-Quiche werden die Wirsing-Blätter nach einer Weile knackig braun. Hier habe ich für die letzten Minuten etwas Alufolie aufgelegt, damit die Quiche zwar gar wird, aber nicht verbrennt.
Die Quiche etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.
DIE VEGANE VARIANTE DIESES REZEPTES FINDET IHR IM BLOG:
https://einfachstephie.de/vegetarische-gemuese-quiche-flexibel-einfach-vegan/