Mein Sonntagskuchen: Ati’s Windbeuteltorte

Omas Windbeuteltorte ist nicht nur der optimale Sonntagskuchen, sondern bei uns auch der Dauerbrenner als Geburtstagstorte. Jedes Jahr wieder wünscht sich unser Sohn zum Geburtstag Oma Ati’s Windbeuteltorte. Ich habe diese abgewandelt zur Stracciatella-Torte, denn die Schokoraspel sind der absolute extra-Kick im Kuchen! Die müssen rein – aber vorsichtig: Diese Torte macht süchtig!

Ich schrecke ja sonst immer zurück, wenn ich sehe, dass so viele Zutaten benötigt werden. Das meiste hat man aber doch zu Hause. Und der Kuchen ist wirklich schnell gemacht – wenn man die Kühlzeit außer Acht lässt. Fangt doch einfach tags zuvor an und lasst die Windbeuteltorte über Nacht im Kühlschrank stehen.

Am nächsten Tag gebt ihr nur noch die Himbeeren mit Tortenguss darüber – und fertig ist der frische Sonntagskuchen! Ich liebe ja Rezepte, die sich schon am Vortag zubereiten lassen und nur am Tag des Verzehrs fertig gezaubert werden. So habe ich am Tag, an dem die Gäste kommen noch etwas Zeit, um die Füße hochzulegen…

Rezept für Ati’s Windbeuteltorte | Stracciatellatorte
⇒ der leckere Sonntagskuchen | Geburtstagstorte

Zutaten für den Rührteig

• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver

Zutaten für die Stracciatella-Creme

• 2 Becher Schmand
• 100 g Gelierzucker 2:1
• 2 Tütchen Sahnesteif
• 2 Becher Sahne
• 100 g Schokoraspel Zartbitter

Zutaten für Füllung und Topping

• 2 Pakete TK-Mini-Sahnewindbeutel (ich brauchte insgesamt 30 St. Windbeutel)
• 2 Pakete TK-Himbeeren (ca. 300 – 500 g)  oder anderes Obst
• 2 Tütchen roten Tortenguss

Zubereitung der Stracciatellatorte

Den Boden backen:

1. Alle Zutaten für den Rührteig gut durchmischen (Thermomix ca. 4 Sek. / Stufe 4) und in eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen.
2. Auf unterster Stufe im Backofen bei 180 Grad ca. 20 – 25 min (je nach Backofen – bei mir reichten 20 min) fertig backen.
3. Etwas abkühlen lassen. Den Ring der Springform nur kurz lösen, aber darauf stehen lassen.

Die Füllung für den Sonntagskuchen zubereiten:

1. Schmand mit Gelierzucker verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und mit den Schokoraspeln vorsichtig unterheben. Jetzt mal kurz probieren – oder besser nicht, sonst könnt ihr euch kaum bremsen…
2. Einen kleinen Teil der Creme auf den Tortenboden streichen und die tiefgefrorenen Windbeutel eng aneinander gereiht auf der Creme verteilen.
3. Die restliche Creme darüber streichen und 2 – 3 Stunden kühl stellen (oder über Nacht, um sich am folgenden Tag Zeit zu sparen).

Das Topping:

1. Nach der Kühlzeit die tiefgefrorenen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Anweisung anrühren und nach kurzem Abkühlen darüber gießen.
2. Den Kuchen kühlen, bis der Guss fest ist und die Himbeeren aufgetaut sind. Das dauert nur etwa eine halbe Stunde, wenn ihr den Sonntagskuchen einfach bei Zimmertemperatur stehen lasst. Jetzt erst nehmt ihr den Ring der Springform ab!

Gutes Gelingen und ein schönes Wochenende wünscht euch

 

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Sonntagskuchen: Ati's Windbeuteltorte

Autor www.einfachstephie.de

Zutaten

Zutaten für den Rührteig-Boden

• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver

Zutaten für die Creme

• 2 Becher Schmand
• 100 g Gelierzucker 2:1
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Becher Sahne
• 100 g Schokoraspel Zartbitter

Zutaten für Füllung und Topping

• 2 Pakete TK-Mini-Sahnewindbeutel (etwa 30 St)
• 2 Pakete TK-Himbeeren oder andere Beeren (ca. 300 - 500 g)
• 2 Pakete roten Tortenguss

Anleitungen

Alle Zutaten für den Rührteig gut durchmischen (Thermomix ca. 4 Sek. Stufe 4) und in eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen.

Auf unterster Stufe im Backofen bei 180 Grad ca. 20 – 25 min (je nach Backofen) fertig backen. Etwas abkühlen lassen. Den Ring der Springform nur kurz lösen, aber darauf stehen lassen.

Den Schmand mit Gelierzucker verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif-Pulver steif schlagen und mit den Schokoraspeln unterheben.

Einen kleinen Teil der Creme auf den Tortenboden streichen und die tiefgefrorenen Windbeutelchen auf der Creme verteilen.

Die restliche Creme darüber streichen und 2 – 3 Stunden kühl stellen.

Nach der Kühlzeit die tiefgefrorenen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Anweisung anrühren und nach kurzem Abkühlen darüber gießen.

Den Kuchen kühlen, bis der Guss fest ist und die Himbeeren aufgetaut sind.