Sommerlicher BULGURSALAT – zum Grillen oder einfach so..

Meine Freundin Alexandra bestellt sich im gemeinsamen Urlaub in einem bestimmten Restaurant immer das Gleiche: Bulgursalat! Irgendwann wollte ich doch mal probieren und dachte: “WOW, lecker! Davon wird man tatsächlich auch noch satt!”. Hier mein Versuch, diese herrliche Urlaubserinnerung nachzubauen:

Zutaten für eine Schüssel 

(als Beilage für mind. 4 Personen):

• 250 g Bulgur
• 500 – 600 ml Wasser
• 2 TL Bio-Gemüsebrühe (ohne Hefe, ohne Geschmacksverstärker)
• Gemüse, z.B.:
  3 Karotten
  1 rote oder gelbe Paprika
  1 Salatgurke
  1/2 Stange Porree

für die Soße:

• Saft 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico bianco
• 1 TL Ajvar oder Sambal Oelek für die Schärfe
• Salz / Pfeffer / Kräuter / ggfs Chili zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Den Bulgur nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen (wie Reis = doppelte Menge Wasser als Bulgur und im Topf ca. 10 Min köcheln lassen). Kalt abbrausen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Derweil das Gemüse in kleine Stückchen schnibbeln. (Mit Thermomix wenige Sekunden auf Stufe 4 mit Hilfe des Spatels).
3. Die Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verrühren und mit dem Gemüse und dem Bulgur vermischen.
4. Bei uns essen die Kinder mit, deshalb habe ich mich mit Chili sehr zurück gehalten. Wer’s schärfer mag – bitte einfach nachwürzen.. 

Am besten schmeckt der Salat, wenn er im Kühlschrank einige Zeit durchgezogen ist!

Also, Alexandra, mach dich auf die Socken zu mir – hier gibt’s gleich Deinen Bulgursalat…

Alles Liebe, eure – schon genüsslich kauende –