Veganes Dessert: Chiapudding mit Erdbeeren

Hier kredenze ich euch ein (veganes) Dessert, das die meisten von euch noch nie probiert haben. Bis vor Kurzem wusste ich nicht, wie Chia-Samen aussehen, ob diese auch gesund sind und überhaupt nicht wusste ich, was man damit macht. Zunächst mal sind diese Samen ziemlich teuer und sehen ein bisschen aus wie Mohn. Im Biomarkt aber konnte ich ein günstiges Angebot ergattern, weshalb diese “komischen Kügelchen” (Wortlaut meiner Tochter) im Vorratsschrank ihr Dasein fristeten – bis heute! 
Denn ich fand ein Rezept, das ich auf unsere Bedürfnisse verändert habe und heraus kam dieses:

CHIAPUDDING MIT ERDBEEREN

Zutaten

• 500 ml Mandelmilch / oder Kokosmilch (gibt es auch in Light-Version)
• 6 EL Chiasamen
• 3 EL Ahornsirup (bei ungesüßter Mandelmilch etwas mehr Sirup)
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Vanille

• 200 g Erdbeeren frisch oder TK

für das Topping:

• Karamellsirup und gehackte Mandeln oder Kokosraspeln

Zubereitung

Der Pudding ist hervorragend vorzubereiten – am Vormittag schon für Mittags oder sogar über Nacht! Durch die Quellzeit wird diese Mischung zu herrlichem Pudding. 

1. Alle Zutaten bis auf die Erdbeeren und das Topping werden gemixt und auf 4 Gläser / Dessertschälchen verteilt.
2. Der Pudding sollte nun mindestens 2 Stunden im Kühlschrank quellen und zwischendurch mal umgerührt werden (ich habe nicht gerührt und es war trotzdem super).
3. Die Erdbeeren werden gewaschen und klein geschnitten, auf den Pudding geschichtet und mit Karamellsirup getoppt (wer es lieber nicht so süß mag, lässt den Sirup weg). Nun wird das Chiasamen Dessert noch garniert mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln.

 

Chiasamen

Chiapudding mit Kokosmilch 

Mir schmeckte der Pudding auch richtig gut mit leichter Kokosmilch und Himbeeren. Die Menge der Himbeeren habe ich zu Anfang geteilt und die eine Hälfte (noch tiefgekühlt) schon in die Gläser gefüllt, darauf die Chiasamen-Kokosmilchmasse gegeben und oben drauf nochmal die restlichen Himbeeren mit Kokosraspeln (oder weißer Schokolade) getoppt. Sieht im Glas auch heller aus als mit Mandelmilch:

 

P.S.: Dies ist ein Rezept aus dem Jahr 2014. Zu der Zeit waren Chiasamen hier in Deutschland noch nicht so bekannt wie heutzutage. Inzwischen gibt es auch helle Chiasamen zu kaufen.