Vegetarisches Weihnachtsessen: Gemüse-Pastete

Gemüse-Törtchen in Blätterteig zum vegetarischen Weihnachtsmenü

In diese vegetarischen Gemüse-Pasteten habe ich mich sofort verliebt. Ich hatte eine neue Rezept-Idee und habe es einfach mal ausprobiert: Gemüse und Kartoffeln mit Blätterteighaube. Es hat sofort funktioniert und natürlich habe ich gleich das Rezept für euch notiert.

Die kleinen Pasteten sehen aus wie Gemüsemuffins und haben als weihnachtliches Extra noch einen Stern auf dem Deckel. Genießt die köstlichen Gemüse-Pasteten zum vegetarischen Weihnachtsmenü mit veganer Béchamel oder mit dunkler Sauce. 

Rezept für vegetarische Pastete

Zutaten für eine Form mit 12 Muffin-Mulden
(4 – 6 Personen)

• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 500 g Kartoffeln, festkochend
• 200 g Möhren
• ½ EL Gemüsebrühe-Pulver
• 1 EL Veggie pur oder anderer Gemüse-Kräutermix
• 300 g kleine Brokkoliröschen
• auf Wunsch: geriebenen Käse
• 2 Rollen Blätterteig (Kühlschrank)
• 12er Muffinblech (besser: Silikonform für Muffins)

Zubereitung
mit Thermomix® oder klassisch

1. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken (im Thermomix®: 3 Sek. / Stufe 5) und in Öl anbraten (Thermomix®: 3 Min. / Varoma / Stufe 1).
2. Möhren und Kartoffeln grob hacken (Thermomix®: 4 Sek. / Stufe 5) und mit Gemüsebrühepulver sowie Veggie-pur in 150 ml Wasser kochen. (Thermomix®: 10 Min. / Varoma / Stufe 1 / Linkslauf).
3. Brokkoli nur leicht andünsten (Thermomix®: Brokkoli während des Kochens der Kartoffel-Möhren-Mischung im Varoma-Aufsatz mitkochen). 
4. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen füllen.
5. Das Gemüse vermischen, abkühlen lassen. (Wer mag: Käse untermischen). 
6. Den Blätterteig ausstechen, so dass die Mulden der Muffinform mit Blätterteig ausgekleidet sind. Dazu habe ich einfach ein Glas verwendet, dessen Rand etwas weiter als die Mulde ist. Falls ihr ein klassisches Muffinblech benutzt, solltet ihr Muffinförmchen hineinlegen, damit nichts anbackt und ihr die Pasteten später besser aus der Form lösen könnt.
7. Das abkühlte Gemüse nun in die Mulden füllen und mit jeweils einem weiteren Blätterteig-Kreis abdecken. Wer mag, sticht mit einem Keksausstecher noch kleine Sterne oder Herzen aus und legt diese auf die Pasteten-Deckel.
8. Die veganen Pasteten nun in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für etwa 15 – 20 Minuten unter Sichtkontakt backen. Damit die Pasteten oben drauf nicht zu dunkel werden, für die letzten 5 Minuten des Backens einfach mit Alufolie abdecken.

Nun die fertig gebackene vegetarische Pastete vorsichtig aus der Muffinform heben. Ich bevorzuge eine Silikonform, da diese flexibler zu handhaben ist. Hier können wir die Mulden unten andrücken und bekommen so die Gemüse-Pasteten viel leichter aus der Form.

Weitere vegetarische und vegane Rezepte zum Weihnachtsmenü findet ihr in meinem ersten eBook “Mein veganes Weihnachten“. Mein zweites eBook ist bereits in Arbeit und wird hier in Kürze hinzugefügt.

Kocht die vegetarische Pastete doch jetzt schon einmal vor und lasst es euch gut schmecken. Die Gemüse-Törtchen können wir mit der ganzen Familie rund ums Jahr genießen – nicht nur zum Weihnachts- oder Silvestermenü.

Als schöne Überraschung für einen Lieblingsmenschen backt die Gemüse-Pastete doch in einer großen Herz-Springform und schmückt diese anschließend mit Herzchen aus Blätterteig!

Alles Liebe, eure

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Letzte Aktualisierung am 25.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API. Haftung für die Aktualität der angezeigten Preise ist ausgeschlossen.

Ein Rezept für vegane Bratensauce findet ihr bei meinen Kollegen des EatThis! Blog.