Dieser Mandelkuchen ohne Ei und ohne Butter schmeckt zu jeder Jahreszeit! Noch dazu ist er wirklich schnell gebacken, nämlich in 40 min steht er schon auf dem Tisch!
Eigentlich war das mal ein Haselnusskuchen-Rezezept. Doch da wir Nuss-Allergiker im Haus haben, tauschen wir die Haselnüsse einfach gegen Mandeln aus.
Wer mag, gibt dem Kuchen noch eine Schokodecke und streut gehackte Mandeln darüber, diese Zusatzkalorien haben wir uns aber heute mal gespart. Seht ihr, dass dieser Kuchen ohne zusätzliches Fett auskommt?
Rezept für Mandelkuchen ohne Ei, ohne Butter / vegan
Zutaten
250 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)- 250 g Weizenmehl
- 150 g braunen Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- ca. 400 ml Milch / Sojamilch
- Fett für die Form
ggfs. dunkle Kuvertüre und gehackte Mandeln zum Verzieren
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 Grad)
- Mandeln/Nüsse, Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermischen. So viel Milch unterrühren, bis die Masse reißend vom Löffel fällt.
- Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) füllen, glattstreichen und ca. 30 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nun entweder einfach Puderzucker darüber streuen (wie ich das hier gemacht habe) oder mit Kuvertüre überziehen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
Das ging doch wieder mal fix, oder? Lasst es euch schmecken!
Alles Liebe, eure
In Spanien gibt es Mandelkuchen “Tarta de Santiago” in fast jedem Café. Auf Mallorca solltet ihr unbedingt den “Gató de Almendra” mit einer Kugel Vanilleeis probieren. Allerdings werden die Kuchen in Spanien selten vegan gebacken. Vielleicht habt ihr Glück und ihr findet eine vegane Bäckerei. Sonst bleibt ja immer noch, meinen veganen Mandelkuchen ganz schnell selbst zu backen.
21 Kommentare
Ich bin erst jetzt auf vegane Kuchen gestoßen, da meine Tochter seit ca. 2 Jahren Veganerin ist. Der Kuchen kam sehr gut an, selbst die nicht Veganer fanden ihn sehr lecker. Werde auf jeden Fall noch den Marmorkuchen ausprobieren.
Dieser Kuchen ist schon mal abgespeichert. Vielen Dank für dieses leckere Rezept, ich kann ihn jedem empfehlen.
Freut mich sehr, dass dir der Kuchen gut schmeckt. Er ist auch einer unserer Favoriten in der veganen Bäckerei…
Liebe Stephie, nun geht es in wenigen Stunden ab in den Familienurlaub. Wie immer, backe ich Dein Rezept nach. Mandelkuchen scheint unheimlich gut auf reisende Gemüter zu wirken! Du gehörst sozusagen mit zu den Urlaubsvorvereitungen. :) Ich wünsche Dir Alles Gute.
Hallo, kann ich auch normalen Zucker anstatt braunen Zucker nehmen?
Ja, das kannst du. Brauner Zucker schmeckt etwas mehr nach Karamell. Geht aber beides. LG
Hallo…
Habe heute diesen leckeren Kuchen gebacken. Nur 100 Gr Zucker und restliche Pflaumen, halbes Glas, hinzugefügt und er ist wirklich toll geworden. Anstelle der Milch habe ich Soja/Reismilch genommen.
Tolles Rezept…
Vielen Dank und lieben Gruß
Agostina
Hallo,
das ist der beste und schnellste Kuchen der Welt. Habe ich schon öfter gemacht, mit Mandeln, mit Haselnüssen und heute mit Mohn.
Nehme statt Zucker Erythritol, statt Milch Mandelmilch und statt Weizenmehl Dinkelmehl.
Einfach super!
Viele Grüße Michael
Hallo Stephie,
alle lieben diesen Kuchen! Habe ihn jetzt schon öfter gebacken, auch als Muffins super. Abgewandelt mal mit Nougat, mal mit Kokosflocken und Kakaopulver. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße
Liebe Marie,
das freut mich sehr! Den Kuchen sollte ich wohl für unsere Gäste am Wochenende mal mit Nougatcreme ausprobieren. Vielen Dank für den Tipp. LG, Stephie
Sehr lecker. Kommt gut bei Omnis an :-). Ich habe Dinkelmehl und Dinkelmilch genommen. Ebenso kann man noch ein wenig Zimt hinzugeben, für den Weihnachtlichen Geschmack-
Danke für das Rezept.
Noch Zimt hinzuzugeben ist eine gute Idee. Ich liebe Zimt! Freut mich, dass der Kuchen allen geschmeckt hat.
Habe den Kuchen grade im Ofen. Ich habe ihn ein bisschen abgewandelt, aber ich bin von dem Grundrezept begeistert. Ich hab ein bisschen Alsan dazu gegeben und Schokostückchen. Er duftet schon so herrlich! Danke für das Rezept!
Korrektur : Man sollte auch erst lesen – dann schreiben. Habe den Beitrag zum Mehl erst nachher gelesen. Sorry.
Hallo Stephie, danke für dein tolles Rezept. Werde es gleich mal ausprobieren. Kann man wohl statt Weizenmehl auch Reismehl oder Dinkelmehl nehmen ? Ich probiere es erstmal mit Weizenmehl. (um auf Nummer Sicher zu gehen:-) )
Kurzer Hinweis. “Vanillezucker” oben bei den Zutaten noch angeben.
Wünsch dir und deiner Family “Schöne Ostern”
Sehr lecker! Habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert und bin begeistert!
Ich habe den Kuchen gestern gebacken und ich bin begeistert! Tolles Rezept!
Hallo,
das hört sich sehr lecker an das Rezept. Aber gibt es die Möglichkeit das Weizenmehl mit was anderem zu ersetzen? Hast du Vollkornmehl benutzt oder das normal.
Viele Grüße Susi
Ich habe normales Weizenmehl 405 genommen. Der Kuchen gelingt aber genauso gut mit Dinkelmehl 630, das mache ich auch oft. Lass es Dir schmecken! LG, Stephie
Hab die Milch durch Orangensaft ersetzt und den Kuchen vor dem Backen noch mit Kokosflocken bestreut.
War unglaublich saftig und sehr, sehr lecker
Vielen Dank für das Rezept
Sonne, Wolken, Regen, Schnee – bei dem Kuchen ist doch alles egal! Der wird auf jeden Fall nachgebacken! Und dank Laufmotivation ist bestimmt auch ein Stückchen für mich dann drin ;)
Liebe Grüße von
Sandra
nix da mit Sonne im “Süden”. Wohne nicht ganz soo südlich (Raum Stuttgart) und es regnet heute nur einmal. Und zwar von heute Morgen an und das durchgehend.
Das Rezept probiere ich mal aus. Allerdings muss ich langsam mal meine 3 Kilo´s wieder loswerden, die ich mir angefuttert habe
LG