Marmorkuchen ohne Ei und Milch

Lange schon wollte ich Marmorkuchen ohne Ei backen. Schmeckt das überhaupt? Meine Familie hat ihn getestet und für echt lecker befunden! Vegan backen ist tatsächlich nicht immer ganz einfach, da Eier im Kuchen für Stabilität sorgen. Doch mit diesem Rezept habt ihr eine Geling-Garantie. Ich habe ihn mehrfach gebacken und immer war das Ergebnis wie gewünscht. Ich wette, niemand vermisst hier Eier und Milch im Kuchen!

Die Zutaten sind einfach im Supermarkt oder Biomarkt zu bekommen, so könnt ihr direkt loslegen:

Marmorkuchen ohne Ei und Milch

Für einen kleinen Gugelhupf (16 cm Durchmesser) benötigt ihr:

• 200 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
• 30 g Speisestärke
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ Päckchen (Weinstein-)Backpulver
• 1 Prise Salz
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• 1 EL Apfelessig (damit der Teig schön aufgeht)
• 40 ml Sonnenblumenöl
• 40 ml Zitronensaft
• 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
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• 2 EL Back-Kakao
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• (vegane) Zartbitter-Kuvertüre für das Topping

Zubereitung: Marmorkuchen ohne Ei

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten  für den Teig // bis auf den Back-Kakao // in einer Rührschüssel miteinander vermischen. 
3. Nun Essig, Öl, Zitronensaft und Mineralwasser dazu geben und untermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete und mit Mehl bestäubte, kleine Gugelhupf-Form geben.
5. Das verbleibende Drittel des Teigs mit dem Back-Kakao verrühren und mit in die Gugelhupf-Form gießen.
6. Mit einer Gabel vorsichtig durch die beiden Schichten fahren, damit später ein schönes Marmor-Muster entsteht. 
7. Die Backform nun für etwa 40 Minuten in den warmen Backofen stellen (180 Grad Ober-/Unterhitze). Bitte nach Ende der Backzeit mit einem Stäbchen testen, ob der Marmorkuchen gar ist. Ggfs. noch weiter backen lassen. Die Garzeit ist abhängig vom Gerät.
8. Den Marmorkuchen noch einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. 
9. Während der Kuchen weiter abkühlt, erwärmen wir die Zartbitter-Kuvertüre für ein hübsches und leckeres Topping. Ist der Kuchen kalt und die Schokolade geschmolzen, gießen wir die warme Schokolade über den Kuchen und müssen nur noch warten, bis die Kuvertüre wieder fest wird. 

Als Kuchen zum Kindergeburtstag backen wir die doppelte Menge in einer großen Form und streuen noch bunte Streusel, Herzen oder Nonpareilles auf die warme Kuvertüre. Allerdings habe ich in den letzten Jahren die Erfahrung gemacht, dass es schöner ist, auch zum Kindergeburtstag lieber mehrere kleine Kuchen-Sorten anzubieten. So haben wir eine schöne Auswahl und nicht so viel übrig.

Falls ihr das doppelte Rezept nehmt, dann achtet bitte auf die Backzeit, die etwa 50 Minuten dauern kann. Bitte mit Blickkontakt in den letzten zehn Minuten, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Ist der Marmorkuchen innen noch nicht gar, aber äußerlich schon goldbraun, dann legt ihr am besten ein Stück Alufolie über die Kuchenform. So gart der Kuchen weiter, verbrennt aber nicht. Das Backen in einer runden Form kann länger dauern als in einer Gugelhupf-Form.

Und endlich können wir den leckeren, veganen Marmorkuchen servieren und genießen! 

Lasst es euch schmecken, eure