Krapfen Rezept | Faschingskrapfen vegan aus dem Ofen

Dieses Krapfen Rezept haben wir inzwischen schon mehrfach gebacken und endlich schreibe ich es für euch auf. Die Faschingskrapfen aus dem Ofen sind vegan und wirklich schnell selbst gemacht. Das Rezept für die Ofenberliner habe ich für den Thermomix aufgeschrieben, aber ihr könnt den Teig für die veganen Berliner Ballen genauso gut mit einem normalen Mixer herstellen.

Veganes Krapfen Rezept | Faschingskrapfen | Ofen-Berliner | Berliner Ballen aus dem Ofen

So viele Bezeichnungen gibt es für die leckeren Gebäckteilchen mit Zucker. Wahrscheinlich gibt es ebeno viele Rezepte für Faschingskrapfen. Da es bei uns nicht so oft in Fett gebackenes geben soll, bin ich über diese Alternative aus dem Ofen sehr dankbar.

Allerdings muss ich euch dazu sagen, dass die veganen Ofen-Krapfen noch am selben Tag gegessen werden sollten. Auch die industriell hergestellten Berliner Ballen vom Bäcker an der Ecke sind am folgenden Tag nicht mehr so lecker. Doch die selbst gebackenen Faschingskrapfen schmecken am besten, sobald sie kühl genug zum Essen sind. 

Da die rohen Teiglinge nach der Zubereitung noch 30 – 45 Minuten ruhen müssen, können wir diese dennoch gut vorbereiten. Das Abbacken der Teigkugeln dauert nämlich nur angenehme 15 – 17 Minuten. Das ist doch auszuhalten ;-)

Zutaten für vegane Faschingskrapfen

ergibt etwa 12 kleine Krapfen

• 150g Pflanzendrink
• ½ Würfel Hefe
• 70 g Zucker
• 350 g Mehl No. 550
  (klappt auch mit Dinkelmehl 630, aber unser Favorit ist hier das backstarke Weizenmehl)
• 1 EL Apfelmus
• 1 Prise Salz
• 2 EL vegane Margarine (Alsan S)
• 10 TL Marmelade ohne Stücke zum Füllen
• Puderzucker zum Bestäuben der Krapfen

Zubereitung der veganen Faschingskrapfen aus dem Ofen

1. Pflanzendrink, Hefe und Zucker für 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 mischen.
2. Mehl, Apfelmus und Salz hinzufügen und 1 Minute auf Teigstufe kneten, bis sich ein Kloß bildet.
3. Die Margarine dazu geben und alles noch einmal für 5 Minuten auf Teigstufe durchkneten. 
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und 12 Kugeln daraus formen, danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt an einem warmen Ort für 30 – 45 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Die Berliner Ballen nun für etwa 15 – 17 Minuten backen, bis diese goldbraun sind.

Nach dem Backen der veganen Faschingskrapfen

1. Das Blech nach der Backzeit aus dem Ofen holen und ein paar Minuten abkühlen lassen. 
2. Derweil füllen wir die samtige Marmelade in einen Beutel mit langer Spritztülle. (Stückige Marmelade bleibt in der Tülle stecken, ist also keine gute Idee!)
   Ich habe dafür dieses tolle Utensil* genutzt, das ich sehr oft und gern für unterschiedliche Backaktionen verwende.
3. Nun die noch warmen Berliner Ballen mit der Marmelade füllen, indem wir einfach die Spritztülle mit der Marmelade von der Seite einführen. 
4. Sofort die noch warmen Krapfen mit etwas veganer Margarine bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

So einfach und schnell lassen sich vegane Faschingskrapfen herstellen.

Meine Kinder mögen diese Art der Berliner Ballen (wie sie bei uns heißen) sehr gern. Das Mädel der Familie backt diese auch gern mal allein oder mit der besten Freundin zusammen. Einmal gebacken und schon weiß man, wie es funktioniert!

Eine leckere Idee für spontane Gäste, sofern man Zeit für die Gehzeit des Teiges einplanen kann. 

Das nächste Mal werden wir die Krapfen mit Zuckerguss und buntem Konfetti-Zuckerdekor* zu betreuen. Beliebt ist hier auch ein “Überraschungs-Berliner”, der nicht mit Marmelade, sondern mit Schokocreme gefüllt ist. Wer diesen bekommt, hat besonderes Glück. :-)

Sehr lecker stelle ich mir auch vor, die veganen Krapfen mal mit Pudding zu füllen. 

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Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht euch

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