Osterkuchen mit Kokos und süßer Überraschung

Meine Tochter hatte Besuch von einer Freundin und diese wunderte sich darüber, dass ich jetzt schon einen Osterkuchen backe. Sie wird sofort aufgeklärt: “Weißt du, meine Mama bloggt, daher haben wir quasi alle Feiertage doppelt! Sie muss es ja erst backen, fotografieren und das auch rechtzeitig bloggen.” Dies sagte sie mit einem stolzen Tonfall, der hätte vermuten lassen, ihre Mama sei ein berühmter Filmstar – und genauso beeindruckt zeigte sich auch ihre Freundin. Hach, wie herrlich…!

Nun will ich euch aber nicht länger auf die Folter spannen, was ich in meiner Küche wieder ausprobiert habe:

 

Osterkuchen mit Kokos – vegan – mit Überraschung

Was gibt es im Kuchen für eine Überraschung? Im Inneren stecken leckere Dragee-Eier, die beim Anschneiden des Osterkuchens herauspurzeln. Nicht nur die Kinder werden entzückt reagieren..

Zutaten

Teig:

250g Mehl
50 g Stärke
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
100 g Zucker
60 g Kokosraspel
250 ml Kokosmilch
100 ml Sprudel

Füllung:

1 Tüte Dragee-Eier

Glasur:

200 g Puderzucker
20-30 g Multivitaminsaft (oder Mangosaft mit Zitrone)

Topping:

Kokosraspel

Zubereitung für eine ca. 26 cm große Form

Erst alle trockenen Zutaten mischen, dann Kokosmilch und Sprudel dazu geben. Der Teig soll zäh vom Löffel fallen. 

Den Kuchen bei 175 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe) und gut abkühlen lassen. Ist der Kuchen beim Befüllen noch zu warm, färben die Dragee-Eier ab und werden klebrig! 

Ist der Kuchen ausreichend abgekühlt, wird dieser längs durchgeschnitten (ca. oberes Drittel). Den Deckel zur Seite legen. In den unteren Teil des Osterkuchens eine Mulde auslöffeln (der Inhalt ist für Mama :-P ) – hier bitte genug Boden und Rand stehen lassen. In dieses Loch füllen wir nun die Dragee-Eier hinein.

Mit dem Deckel schließen wir nun den Kuchen wieder und rühren die Glasur an (Puderzucker mit Multivitaminsaft zu einer zähflüssigen Masse rühren) und streichen diese auf und rund um den Kuchen. Ein wenig antrocknen lassen und dann mit Kokosraspeln bestreuen.

Beim Anschneiden des Kuchens erlebt die Familie dann eine herrliche Oster-Überraschung! Der Oster-Überraschungskuchen ist ganz schön süß durch den dicken Guss und die Dragees, aber ausnahmsweise zu Ostern ist das doch auch mal erlaubt, oder?

Viel Spaß damit, eure

Zum Kindergeburtstag steckt ihr einfach Smarties oder andere Leckereien in den Überraschungskuchen! Ich sage euch, die “Aaaaahh”‘s und “Oooooh”‘s beim Aufschneiden sind euch sicher!!