Waffelkekse: Plätzchen backen mit Waffeleisen

Meine Tochter kommt doch immer wieder auf gute Ideen – und so gab es bei uns Waffelkekse: Plätzchen aus dem Waffeleisen! Heute morgen beim Bäcker sah ich ähnliche Kekse auf der Theke stehen, diese nannten sich flämische Waffeln. Doch wir wissen ja: Selbstgemacht schmeckt am Besten!

Für die Waffelkekse braucht ihr nur wenige Zutaten und ein Waffeleisen. So habt ihr ganz einfach und schnell diese besonderen Tee-Kekse gebacken. Ich finde, die Waffelkekse sind sehr wandelbar – je nachdem, wie wir diese “würzen”: Mit Zimt und Weihnachtsgewürz haben wir Weihnachtsplätzchen und mit etwas Ingwer im Teig eignen sich die Kekse wunderbar zum Tee. Das Rezept für Waffelkekse aus dem Waffeleisen funktioniert also auch mit Alternativen, für die ich euch gerne ein paar Anregungen gebe. 

Rezept für Waffelkekse
Plätzchen backen mit dem Waffeleisen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 3 EL gemahlene Mandeln
• 150 g Butter oder Margarine
• 1 Ei (für Veganer: 1 El Apfelmus)
• 100 g Zucker

Optional zusätzlich eine dieser Zutaten:
1 – 2 Tropfen Orangenöl / 1 EL Weihnachtsgewürz / etwas frisch geriebenen Ingwer / 1 – 2 EL Kakaopulver für dunkle Waffelkekse / Zimt-Zucker als Topping

Zubehör

Waffeleisen für Herzchen-Waffeln

Zubereitung

1. Alle Zutaten aus der Aufzählung zu einem glatten, festen Teig kneten. Wer seine Waffelkekse verfeinern und variieren möchte, nimmt noch eine der Zutaten aus der Liste der optionalen Zutaten. Ist der Teig nicht so fest, dass Kugeln daraus geformt werden können, dann bitte mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank liegen lassen. 
2. Aus dem Waffelkeks-Teig etwa 2 bis 4 cm dicke, feste Kugeln formen – je nachdem wie groß eure Waffelkekse werden sollen. Wir haben zum Verschenken ganz kleine Kugeln geformt, damit die Kekse besser in eine hübsche Tasse* passten.
3. Mit ausreichendem Abstand die einzelnen Kugeln ins vorgewärmte und leicht gefettete Herzchen-Waffeleisen setzen und den Deckel leicht schließen. (Falls es einen Verschluss gibt, sollte dieser nicht einrasten). 
4. Die Waffelkekse werden wie normale Waffeln gebacken. Ihr könnt ruhig zwischendurch mal vorsichtig den Deckel anheben und schauen, wie gar die Kekse schon sind.Unsere kleinen Kekse waren nach etwa ein bis zwei Minuten schon goldbraun gebacken. 

Varianten und Ideen nach dem Backen der Waffelkekse

Die noch warmen Waffelkekse schmecken mit Butter bestrichen und mit Zucker-Zimt bestreut besonders weihnachtlich. Unser Sohn mag auf seinen Waffelkeksen anstatt Zucker und Zimt lieber etwas geschlagene Sahne und einen Klecks rote Marmelade. Diese Kombination erinnert mich an Scones mit clotted cream & jam. Das Rezept dazu muss ich euch auch unbedingt mal aufschreiben.

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Außerdem machen sich die Waffelkekse wunderbar auf selbstgemachtem Eis. Zur Hälfte eingetunkt in Kuvertüre begeistern die Plätzchen aus dem Waffeleisen sicher jeden Gast am Tisch.

Unsere Waffelkekse werden wir ganz sicher häufiger backen, denn sie sind nicht nur turboschnell fertig, sondern sehen auch noch zauberhaft aus. Das Waffelmuster auf den Keksen ist schon besonders und der Crunch beim Reinbeißen mit großen Aaah und Ohhh sowieso! Unsere Tochter verschenkt die Waffelplätzchen in einer niedlichen Tasse an ihre Freundinnen. Das ist doch auch eine tolle Idee!

Am besten bewahrt ihr die Waffelkekse in einer Blechdose auf, in die ihr etwas Orangenschale hineinlegt. So bleiben die Plätzchen frisch und werden nicht zu hart. Wobei ich es ja gerade bei diesen Keksen so mag, dass sie knuspern beim Reinbeißen.

Viel Spaß beim Backen wünscht euch

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